在严格遵循“道法自然”传承千年酿酒工艺的基础上，五粮液除了具有中国白酒共有的固态发酵工艺外，一代代酿酒匠人孜孜以求，还发明了五粮液特有的酿制秘诀——“1366”，即一极、三优、六首创、六精酿。因为酱香酒的酿制条件过于严苛，不是随随便便都能酿造的，所以产量低；再加上复杂的工艺和成本；**经过长时间的存储发酵，越发的体现出酱酒的珍贵；所以物以稀为贵，这也是茅台酒逐年价格暴涨的原因。 大家都知道是茅台酒白酒中**贵的，但是你不知道它也是工艺**为复杂的；生产周期**长的；耗费粮食**多的；用曲量**多的；发酵方式**多的；取酒轮次**多的；发酵周期**长的；**讲究高温的；口味香气**为复杂的。所以，贵是有贵的道理的。 正宗的酱酒必须要以高粱、小麦和水为原料，再用传统的固态法发酵制成。其中大家听得**多的就是国酒茅台，首先从工艺来说：1年的生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,**通过一个漫长的封坛窖藏，让酒在氧化的作用下，产生多样的化学反应，酱酒时间越长，酒中的有害物质就会慢慢挥发掉，品质和口感也会更绵甜柔和，许多对人体有益的物质慢慢形成，适量的饮用有一定的养生作用。

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